طريقة عمل المسبحة (الحمص بالطحينة)

 طريقة عمل المسبحة (الحمص بالطحينة)

المسبحة، والمعروفة أيضًا بالحمص بالطحينة، هي من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي والتي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. تعد المسبحة خيارًا مثاليًا للمقبلات أو الوجبات الخفيفة، وتحتوي على مكونات بسيطة ومتوفرة.

المكونات:

• 2 كوب من الحمص المجفف
• 1/2 كوب من الطحينة
• 3 فصوص من الثوم
• 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملح حسب الرغبة
• ماء لسلق الحمص

الخطوات:

1. تحضير الحمص:

   • اغسل الحمص المجفف جيدًا وضعه في وعاء كبير، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطيته واتركه لينقع لمدة ليلة كاملة (حوالي 12 ساعة).
   • بعد النقع، صفّ الحمص واشطفه مرة أخرى بالماء النظيف.

2. سلق الحمص:

   • ضع الحمص في قدر كبير واملأه بالماء حتى يغمر الحمص بالكامل.
   • اترك الحمص ليغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه ليطهى ببطء لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يصبح الحمص طريًا.
   • بعد أن ينضج الحمص، صفّ الماء واحتفظ بالقليل من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.

3. تحضير المسبحة:

   • في محضرة الطعام، أضف الحمص المسلوق، الثوم، الطحينة، عصير الليمون، زيت الزيتون، والكمون.
   • امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي. إذا كان القوام كثيفًا جدًا، يمكنك إضافة قليل من ماء السلق تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب.
   • تذوق المسبحة وأضف الملح حسب الرغبة، ثم امزج مرة أخرى للتأكد من تجانس المكونات.

4. التقديم:

   • انقل المسبحة إلى طبق التقديم.
   • يمكنك تزيين المسبحة بقليل من زيت الزيتون، رشة من الكمون، وبعض حبات الحمص المسلوق.
   • قدّم المسبحة مع خبز البيتا أو الخضروات الطازجة مثل الخيار والجزر والفلفل.

نصائح:

• لتحصيل نكهة إضافية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو القليل من البقدونس المفروم.
• يفضل استخدام الحمص المجفف بدلاً من المعلب للحصول على نكهة وملمس أفضل، لكن إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام الحمص المعلب.

استمتع بتحضير وتقديم المسبحة الطازجة مع عائلتك وأصدقائك!